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Feuillantine de Framboise et son coulis fruits rouges

Une recette , simple et qui va en régaler plus d'un , c'est moi qui vous le dis . Vous trouverez ci-dessous la recette , Passion-cuisine  ..

Tout d'abort mes petits cusiniers , vous devrez commencer a réaliser de la nougatine .

Ingrédients :

- 200 g de sucre semoule

- 4 c. à soupe d'eau

- 100 g d'amandes effilées

- 2 feuilles de papier sulfurisé

Procédé :

Mettez dans une casserole le sucre et l'eau.
Faites chauffer à feu très fort. Remuer de temps en temps avec une cuillière en bois. Attendez que le sucre se caramélise : il faut obtenir la couleur brun clair.
Il faut que le sucre soit assez caramélisé mais pas brûlé ! 2 Verser les amandes effilées et éteindre le feu. Bien remuer.
Verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé .
Recouvrir de la deuxième feuille de papier sulfurisé.
Etaler avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.
Laisser refroidir. Découper ensuite avec un emporte pièce de la façon que l'on veut monter le déssert.

Préparer  maintenant une crème patissière

Ingrédients :

Procédé :

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers . Blanchir la préparation . Incorporer la farine . Bien mélanger .   Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille . Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet . Mélanger ensuite le tout . Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pend

ant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. 

Ensuite , il vous faudra préparer une chantilly avec de la crème liquide et du sucre glace que vous fouetterais jusqu'a ce que le mélange sois bien monté . 

Passons maintenant au montage ! 

Intercaler nougatine et crème patissière ( que vous mettrez à l'aide d'une poche à douille à douille cannelée afin d'optimiser la présentation ) et ré

peter cela 3 fois . mettre la chantilly ensuite au dessus de la derniere feuille de nougatine et à vous d'imaginer votre propre présentation . Moi j'ai opter pour celle ci-dessous ! A vos fourneaux et  bon appétit