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Le mille-feuille de crabe et ses quenelle d'oeuf de lump

Bonjour mes ptits chef ! aujourd'hui on va réaliser un mille-feuille de crabe avec des quenelle aux oeufs de lump !

Confectionner d'abord les tuile pour le mille-feuille 

Ingrédients : 

-papier filo (peut marcher aussi avec feuille de brik )

-1 oeuf pour la dorure

-parmezan

Procédé :

Découper à l'aide d'un emporte pièce de votre convenace le papier filo .

dorer le avec l'oeuf que vous aurer battu précedement . Superposer une autre tuile de papier filo , redorer le et parsemer le de parmzan .

Voila , les tuiles sont prêtes a être enfournées 2 mn au four sur un plaque recouberte de papier sulfurisé .

Pour les quenelle d'oeuf de lumps , il vous faudra 

Ingédients :

 -1l de crème liquide

-1 boite d'oeuf de lump noire ou rouge 

-des zestes d'agrumes (citron ,orange , pamplemousse)

-du paprika 

Procédé :

Monter la crème liquide comme une chantilly . Une fois montée , ajouter tous les autre ingrédients et mélanger le tout . 

pour garnir le mille feuille , il vous faudra juste des miettes de crabe et mélanger les a du jus de citron .

Le dressage :  Ci- dessus vous trouverez ma propre du mille feuille decrabe , a vous de jouer , et n'hésiter pas si vous avez d'éventuelles questions ! je reste à votre écoute . Passion-cuisine ..