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Bonjour tout le monde ! j'ai réaliser il y a un petit moment de cela ma première pièce montée en forme de berceau ! voila le resultat ainsi que la recette ! régalez vous et n'hesitez pas pour d'éventuelle question !

-1 litre de lait entier,

-1 gousse de vanille,

-250 g de sucre semoule,

-10 jaunes d'oeufs,

-50 g de farine,

-60 g de poudre à crème ou maïzena,

-50g de beurre frais

Procédé :

Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 125 g de sucre.Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 125gr restants de sucre semoule , ajoutez la farine et la poudre de crème ou maïzena. Cuire la crème pâtissière pendant 3 minutes d'ébullition.Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre frais.Débarrassez et filmez au contact. Refroidir rapidement.

pour les choux :

Ingrédients :

-1/4 litre d'eau

-200 g de farine

-100 g de beurre

-1 pincée de sel

-4 œufs entiers

Procédé :

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.Porter à ébullition.Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.Débarasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.Incorporer les autres œufs 1 à 1.La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.

Voila chèrs cuisiners , je vous invite a refaire cette recette et a me faire part de vos imperssions !

VEF Blog

La pièce montée , en "berceau"

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