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Titre du blog : La cuisine , tout un art ..
Auteur : Passion-cuisine
Date de création : 09-07-2013
 
posté le 10-07-2013 à 22:27:23

L'incontournable Choux chantilly

Un dessert généreux ? une gourmandise pour le gouter ? J'ai ce qu'il vous faut !

A vous de jouer ..

 

Pate a choux :

 

Ingrédients :

-1/4 litre d'eau
-200 g de farine
-100 g de beurre
-1 pincée de sel
-4 œufs entiers
 
Procédé :
 Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
 Porter à ébullition.Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
 Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
 Débarasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.Incorporer les autres œufs 1 à 1.La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.

 

Pour la chantilly : 

 

Ingrédients :

-1l de crème liquide

-250g de sucre glace

 

Procédé :

 

Melanger dans un saladier les 2 ingrédients et fouetter jusqu' a obtenir une chantilly bien montéé !

 

Pour le dressage , couper votre choux en 2 ,  et a l'aide d'une poche a douille et d'une douille canellée , garnisser généreusement le choux ! bon appétit petit gourmands !


 

 
 

 

 

Commentaires

elena13 le 29-10-2013 à 12:17:44
J'adore cette recette et c'est bon !!!