Auteur : Passion-cuisine
Date de création : 09-07-2013
La tarte feuilletée aux fruit de saison ..
Bonjour a tous ! une envie de fruit tout en se fesant plaisir ? Alors régaler vous avec ma recette !
Il y aura tquatres phase ici à réaliser :
-La pate feuilletée
-La crème patissière
-La découpe de vos fruits
-Le dressage
Commencons par le commencement , la pate feuilletée :
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 250 g de beurre ou de margarine spéciale feuilletage
- 30 cl d'eau tiède
- 2c.à.s de sucre
Procédé :
Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.
Laisser reposer au frais 30 mn.
Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 mn.
Etendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
Etaler de nouveau en rectangle.
Plier la en 3.Laisser reposer 20 mn.
Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opératio, ensuite etaler la de sorte à avoir un rectangla parfait ! découpe la longueur que vous souhaiter. vous couperez 2 bandes de 2ç3 cm que vous superposer sur les bords du rectangle de pate et que vous collerez à l'aide d'un oeuf battu ! une fois cela fais ,piquer la pate a l'aide d'une fourchette ( piquer seulement le rectangle , pas les bords !!)
Cela évitera que la pate gonfle ! dorer les bords pour leur donner un plus bel aspect Et c'est parti pour 15à20 minutes de cuisson !
Entre temps , préparez votre crème patissière
Ingrédients :
-1 litre de lait entier,
-1 gousse de vanille,
-250 g de sucre semoule,
-10 jaunes d'oeufs,
-50 g de farine,
-60 g de poudre à crème ou maïzena,
-50g de beurre frais
Procédé :
Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 125 g de sucre.Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 125gr restants de sucre semoule , ajoutez la farine et la poudre de crème ou maïzena. Cuire la crème pâtissière pendant 3 minutes d'ébullition.Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre frais.Débarrassez et filmez au contact. Refroidir rapidement.
Sortez votre pate du four et laisser la refroidir !
Du temps , coupez vos fruits et réflechissez à un dressage !
étaler la crème patssière au centre de votre pate feuilletée et voila une tarte gourmande qui sera apprécier de tous . Bonne dégustation !
Commentaires
J'adore ce mille feuille, c'est original !!!
Bonjour
Cela a l'air d'être très bon!
Bonne journée!