VEF Blog

Envie d'une soirée en amoureux ? épater le/la avec cette délicieuse recette ! A vos fourneaux !

Ingrédients :

-6 petites pommes rouges

-600 g de sucre en poudre

-1 verre d'eau

-1cuillére à soupe et demi de jus de citron

-1 cuillière a caféde colorant alimentaire rouge

Procédé :

 mettre 600 g de sucre en poudre dans une casserole, avec l'eau + le jus de citron et laisser à feu doux jusqu'à coloration brun clair (si trop foncé cela donnera un goût amère).
Vérifez qu'il soit correctement réalisé et qu'il restera croquant, en faisant couler du caramel dans un plat contenant de l'eau trés froide + glaçons. si les billes se forment et qu'elles craquent sous la dent, c'est bon, votre caramel va tenir et croqué sur vos pommes!).
Une fois la couleur obtenue, couper le feu et mélanger la poudre rouge "spécial pomme d'amour" (le colorant alimentaire liquide marche aussi mais la pomme sue un peu + quand elle reste une journée dehors, qu'avec celui en poudre).
laisser reposer 5 min pour éviter d'avoir des bulles sur la pomme (ce n'est pas obligatoire, c'est juste pour un aspect + lisse).

  Pendant le temps de pose du caramel rouge, laver et ôter les tiges des pommes.
enfoncer des batons assez rigide type pic a brochette jusqu'aux 3/4 de la pomme.

 Préparer une surface type papier sulfurisé ou feuille silicone pour cuisson, qui servira à déposer les pommes (attention, le caramel qui entourre les pommes est trés brulant !).

 Plonger les pommes dans le caramel rouge une aprés l'autre. Une seule fois suffit ! ne pas les retremper ! et les poser à l'endroit prévu à cet effet.
Conseil : ne jamais tremper les pommes d'amour dans de l'eau froide juste aprés, car un jus rouge va s'écouler de vos pommes, et vous ne les conserverer pas bien (une journée suffit pour qu'elles recrachent de l'eau !)

 Laisser refroidir au moins 30 min pour qu'elles soient totalement craquantes et qu'elles ne soient pas tiédes. Voici ma vision de cette pomme d'amour ..

Bonjour tout le monde ! j'ai réaliser il y a un petit moment de cela ma première pièce montée en forme de berceau ! voila le resultat ainsi que la recette ! régalez vous et n'hesitez pas pour d'éventuelle question !

La crème patissière :

Ingrédients :

 Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.Incorporer les autres œufs 1 à 1.La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.

Voila chèrs cuisiners , je vous invite a refaire cette recette et a me faire part de vos imperssions !

J'ai créer une recette de quoi ravir tous les amateurs de désserts et de patisserie

Pour cette recette facile et peu couteuse vous aurez quatres phases a réaliser : 

-Les tuiles filos 

-La chantilly aux pralin

-La crème au pralin 

-La finition

Tuiles filo:

Ingrédients :

-du papier filo

-1oeuf

Procédé :

Couper avec l'emporte pièce de votre choix le papier filo . Dorer le une premiere fois avec l'oeuf préalabement battu . Superposer une autre feuille de papier filo  et redorer la . (L'interet de doubler la feuille filo et d'eviter de la cramer en cour de cuisson et meme d'avoir une plus belle épaisseur )

Chantilly au pralins et crème :

Ingrédients:

-250g de pralin

-1l de crème liquide

Procédé:

mettez dans une casserole sur le feu , la crème liquide et les pralins . Laisse infuser jusqu'a frémissement . Une fois cela fais , transvaser la préparation dans 2 saladiers différents ( un pour la chantilly , l'autre  pour la crème )

Laisser reposer au frais 2h minimum

Prenez un saladier et montez la chantilly ! 

Vous servirez la crème en verrine , au moment du dressage . 

Finition (décor):

-Sucre glace 

-Amande éffilées

Le dressage ! libre est a vous de presenter votre réalisation ! Pour ma part , j'ai intercalé tuile et chantilly 3 fois et j'ai saupoudrer la dérnière tuile de sucre glace etje l'ai parsemer d'Amandes éffillées ! Voilà mes petits gourmands , je vous souhaite un bon appétit et vous dis a bientot ! 

Bonjour mes ptits chef ! aujourd'hui on va réaliser un mille-feuille de crabe avec des quenelle aux oeufs de lump !

Confectionner d'abord les tuile pour le mille-feuille 

Ingrédients : 

-papier filo (peut marcher aussi avec feuille de brik )

-1 oeuf pour la dorure

-parmezan

Procédé :

Découper à l'aide d'un emporte pièce de votre convenace le papier filo .

dorer le avec l'oeuf que vous aurer battu précedement . Superposer une autre tuile de papier filo , redorer le et parsemer le de parmzan .

Voila , les tuiles sont prêtes a être enfournées 2 mn au four sur un plaque recouberte de papier sulfurisé .

Pour les quenelle d'oeuf de lumps , il vous faudra 

Ingédients :

 -1l de crème liquide

-1 boite d'oeuf de lump noire ou rouge 

-des zestes d'agrumes (citron ,orange , pamplemousse)

-du paprika 

Procédé :

Monter la crème liquide comme une chantilly . Une fois montée , ajouter tous les autre ingrédients et mélanger le tout . 

pour garnir le mille feuille , il vous faudra juste des miettes de crabe et mélanger les a du jus de citron .

Le dressage :  Ci- dessus vous trouverez ma propre du mille feuille decrabe , a vous de jouer , et n'hésiter pas si vous avez d'éventuelles questions ! je reste à votre écoute . Passion-cuisine ..

Une recette , simple et qui va en régaler plus d'un , c'est moi qui vous le dis . Vous trouverez ci-dessous la recette , Passion-cuisine  ..

Tout d'abort mes petits cusiniers , vous devrez commencer a réaliser de la nougatine .

Ingrédients :

- 200 g de sucre semoule

- 4 c. à soupe d'eau

- 100 g d'amandes effilées

- 2 feuilles de papier sulfurisé

Procédé :

Mettez dans une casserole le sucre et l'eau.
Faites chauffer à feu très fort. Remuer de temps en temps avec une cuillière en bois. Attendez que le sucre se caramélise : il faut obtenir la couleur brun clair.
Il faut que le sucre soit assez caramélisé mais pas brûlé ! 2 Verser les amandes effilées et éteindre le feu. Bien remuer.
Verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé .
Recouvrir de la deuxième feuille de papier sulfurisé.
Etaler avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.
Laisser refroidir. Découper ensuite avec un emporte pièce de la façon que l'on veut monter le déssert.

Préparer  maintenant une crème patissière

Ingrédients :

Procédé :

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers . Blanchir la préparation . Incorporer la farine . Bien mélanger .   Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille . Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet . Mélanger ensuite le tout . Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pend

ant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. 

Ensuite , il vous faudra préparer une chantilly avec de la crème liquide et du sucre glace que vous fouetterais jusqu'a ce que le mélange sois bien monté . 

Passons maintenant au montage ! 

Intercaler nougatine et crème patissière ( que vous mettrez à l'aide d'une poche à douille à douille cannelée afin d'optimiser la présentation ) et ré

peter cela 3 fois . mettre la chantilly ensuite au dessus de la derniere feuille de nougatine et à vous d'imaginer votre propre présentation . Moi j'ai opter pour celle ci-dessous ! A vos fourneaux et  bon appétit